F&B Manager (m/w/d)
Unser Hotel verbindet hochwertige Hotellerie mit 140 individuellen Gästezimmern, Gastronomie, Bar, Tagung, Co-Working und Rückzugsorte zu einem lebendigen Ganzen. Die Fischerinsel, die Spree und die Geschichte des Ortes prägen das Konzept: Gemeinschaft, Ankommen, Verlässlichkeit und echte Berliner Gastfreundschaft. Im Mittelpunkt steht nicht die große Geste, sondern die Haltung dahinter - warm, direkt, professionell und ohne Service-Pathos.
Dafür bauen wir ein Team auf, das Gastgebersein neu denkt: aufmerksam statt aufgesetzt, herzlich statt formell, klar statt kompliziert. Menschen, die Verantwortung übernehmen, mitdenken, einander unterstützen und Freude daran haben, ein neues Haus von Anfang an mitzugestalten. Wer bei uns arbeitet, wird Teil eines Hotels, das nicht nur Zimmer verkauft, sondern Ankommen möglich macht.
DASEYN sucht Menschen, die mitdenken, mitgestalten und Gastfreundschaft als Haltung verstehen. Menschen, die Berlin mögen, aber keinen Lärm brauchen. Die klare Abläufe schätzen und trotzdem wissen, dass echte Gastgebermomente nicht aus Standards entstehen, sondern aus Aufmerksamkeit. Wenn du ein Haus mit aufbauen möchtest, das ruhig wirkt und lange bleibt, freuen wir uns auf deine Bewerbung.
Das erwartet dich!
Als F&B Manager prägst du den gastronomischen Auftritt des DASEYN von Anfang an. Du machst aus Restaurant, Bar, Frühstück, Tagungscatering und Events ein stimmiges Erlebnis, das zur Haltung des Hauses passt: hochwertig, herzlich, klar organisiert und nah an Berlin. Du führst dein Team mit Ruhe, Verbindlichkeit und Gastgeberinstinkt - und sorgst dafür, dass das Zuhaus für Hotelgäste, Locals, Businessgäste und Veranstaltungen gleichermaßen funktioniert.
Deine Aufgaben
- Fachliche und operative Verantwortung
- Du verantwortest die operative und wirtschaftliche Führung aller F&B-Bereiche im DASEYN.
- Du entwickelst gemeinsam mit General Manager, Küche und Zentrale die Serviceabläufe für Restaurant, Bar, Frühstück, Bankett und Veranstaltungen.
- Du stellst sicher, dass das Konzept Zuhaus - Tisch & Theke im täglichen Betrieb erlebbar wird: warm, direkt, verbindlich und ohne Überinszenierung.
- Du planst Dienstpläne, Forecasts, Wareneinsatz, Kostenkontrolle und relevante Kennzahlen in enger Abstimmung mit Controlling und Revenue Management.
- Du steuerst Standards, Qualität, Hygiene, HACCP, Arbeitssicherheit und gesetzliche Vorgaben im F&B-Bereich.
- Du begleitest den Aufbau von Menükarten, Getränkekonzept, Bankettangeboten und saisonalen Aktionen aus operativer Sicht.
- Du sorgst für reibungslose Abläufe zwischen Küche, Service, Bar, Front Office, Housekeeping, Sales und Eventkoordination.
- Du erkennst Umsatzpotenziale in Frühstück, Bar, Abendgeschäft, Veranstaltungen, Zusatzverkäufen und lokalen Kooperationen.
- Du bist im Betrieb präsent, unterstützt dein Team auf der Fläche und triffst Entscheidungen dort, wo Gäste sie spüren.
Führung und Zusammenarbeit
- Du baust das F&B-Team mit auf, wählst Mitarbeitende aus, führst Onboardings durch und entwickelst Talente weiter.
- Du vermittelst die DASEYN-Haltung im Team: Ruhe, Aufmerksamkeit, Verantwortung, Berliner Direktheit und echte Gastfreundschaft.
- Du trainierst Servicequalität, Produktsicherheit, Verkaufskompetenz und Beschwerdemanagement.
- Du förderst eine Kultur, in der Standards wichtig sind, aber Menschen wichtiger bleiben.
- Du arbeitest eng mit der The Chocolate on the Pillow Group und den zentralen Services zusammen.
Das bringst du mit!
- Mehrjährige Führungserfahrung im F&B-Bereich der gehobenen Hotellerie, Gastronomie oder eines vergleichbaren Hospitality-Umfelds.
- Erfahrung mit Pre-Opening, Neueröffnungen, Konzeptumsetzung oder Change-Prozessen ist von Vorteil.
- Sehr gutes Verständnis für Restaurant-, Bar-, Frühstücks-, Bankett- und Eventabläufe.
- Sicherer Umgang mit Kennzahlen, Budget, Forecast, Dienstplanung, Wareneinsatz und Qualitätsstandards.
- Gastgeberpersönlichkeit mit natürlicher Autorität, klarer Kommunikation und Hands-on-Mentalität.
- Gespür für zeitgemäße Gastronomie, lokale Produkte, Bar- und Servicetrends sowie nachhaltige Abläufe.
- Deutsch und Englisch sicher in Wort und Schrift; weitere Sprachen sind willkommen.
- Du passt zu uns, wenn du nicht nur Abläufe managst, sondern Atmosphäre führst.
Wir bieten dir!
- Eine Schlüsselrolle im Pre-Opening eines neu positionierten Berliner Stadthotels.
- Die Möglichkeit, F&B-Prozesse, Teamkultur und Serviceerlebnis von Beginn an mitzugestalten.
- Ein Hotelkonzept mit klarer Haltung, starker Geschichte und eigenständiger Gastronomiemarke.
- Zusammenarbeit mit einem professionellen Betreiberumfeld und zentralen Services in Köln.
- Ein Team, das Qualität ernst nimmt und Gastfreundschaft menschlich denkt.
- Entwicklungsperspektiven in einem wachsenden Multibrand-Hotelumfeld.
Deine Ansprechpartner für weitere Fragen: André Lange
