Wir suchen per sofort oder nach Vereinbarung eine:n Culinary Business Partner:in (80-100 %) mit der Fähigkeit und Passion die Kulinarik in einem Bereich mit mehreren schweizweit verteilten Restaurants weiterzuentwickeln und zu gestalten. Du bist fachlich verantwortlich für alle kulinarischen Belange und machst Küchenchef:innen und Köch:innen als Coach erfolgreich. Als Brückenbauer:in zwischen unserer F&B Strategie und den operativen Bereichen bist du entscheidend für nachhaltige Gästeerlebnisse, die in Erinnerung bleiben.

• Entwicklung und Gestaltung des Angebots innerhalb des Bereichs in Zusammenarbeit mit den Küchenchef:innen, Betriebsleitungen und Leiter:innen Mandat
• Planung, Entwicklung, Rezeptierung und Kalkulation des mandatsspezifischen Angebotes unter Berücksichtigung der ZFV-internen und kund:innenspezifischen Vorgaben
• Verantwortung für die Hauptmenülinien: Definition der Präsentation, Portionierung und CO2e-Bewertung
• Mitarbeit bei der kulinarischen Jahresplanung innerhalb des Mandats
• Verantwortlich für die Implementierung von neuen sowie die Weiterentwicklung von bestehenden F&B-Konzepten im zugeteilten Bereich
• Coaching und Support der Betriebe im Bereich F&B (Angebotsplanung- und präsentation, POS Präsentation und Verkaufsförderung)
• Fachliche Unterstützung bei der Durchführung und Nachbearbeitung von internen Audits, Mystery Checks
• Verantwortung für die Steuerung, Verankerung von ZFV-Standards und Qualitätssicherung innerhalb der zugeteilten Betriebe
• Weiterentwicklung und Überprüfung der Qualitätsstandards und Vorgaben
• Steuerung & Einhaltung der F&B Charta der zugeteilten Betriebe
• Teilnahme an Kund:innenmeetings zu den Themen Kulinarik, Angebot und Qualität
• Onboarding, Schulung & Entwicklung der Küchenteams
• Unterstützung der Küchenteams im Tagesgeschäft
• Leitung von regelmässigen Austauschmeetings

• Abgeschlossene Grundausbildung als Köchin / Koch: EFZ
• Weiterbildung in der Gastronomie im Bereich Food & Beverage / Ernährung
• 5 Jahre Berufserfahrung in Grossküchen
• 2 Jahre Führungserfahrung
• Exzellente Kochkompetenz (klassisch & modern)
• Erfahrung im Fine Dining-Bereich und Catering / Events
• Erfahrung in betriebswirtschaftlichen Themenbereichen wie Kalkulationen, Controlling
• Projekterfahrung
• Vertiefte Kenntnisse der pflanzenbasierten Küche
• Gute MS-Office Kenntnisse
• Ausgewiesene Erfahrung mit Rezeptdatenbanken / Menüplanungstools
• Einwandfreie mündliche und schriftliche Deutschkenntnisse
• Gute mündliche und schriftliche Französisch- wie Englischkenntnisse
• Gutes Durchsetzungs- und Einfühlungsvermögen in interdisziplinärer Zusammenarbeit
• Bereitschaft zu Reisetätigkeit zwischen Zürich und Genf / Dezentrales Arbeiten
• Sicheres Arbeiten mit Kalkulationen, Nährwerten, Allergenkennzeichnung
• Verständnis für Ernährungswissenschaft, Nachhaltigkeit, Trends
• Erfahrung mit Veränderungsprozessen